Vidange de bac à graisse
Le bac à graisse retient les matières grasses avant qu'elles ne rejoignent le réseau d'évacuation. Saturé, il laisse passer ce qu'il devrait retenir: les graisses refroidissent dans la conduite, se figent sur les parois et forment le bouchon. La vidange consiste à pomper les volumes accumulés, nettoyer les parois puis remettre l'ouvrage en eau, avec traçabilité des matières évacuées.
Un doute sur votre évacuation ?
Quel appareil, depuis quand, un seul point d'eau ou plusieurs : ces trois réponses suffisent souvent à orienter le diagnostic avant tout déplacement.
Une urgence maintenant ?
Le plus rapide reste l'appel : 01 48 94 88 09. Intervention sous 2 heures, partout en Île-de-France.
Vous ne pouvez pas appeler ? Laissez un numéro, on vous rappelle.
Ce que couvre une vidange de bac à graisse
- Pompage des flottants graisseux, des eaux intermédiaires et des boues de fond
- Nettoyage des parois, des cloisons siphoïdes et du panier de dégrillage
- Contrôle du séparateur à graisses et de ses organes internes
- Remise en eau claire et vérification de l'écoulement en sortie d'ouvrage
- bordereau de suivi de déchets établi pour chaque enlèvement de matières
- Intervention placée hors service, tôt le matin ou après fermeture
- Suivi périodique calé sur le volume du bac et le flux réel de la cuisine
- Restaurants, boulangeries, hôtels et cuisines collectives à Paris et en Île-de-France
Comment se déroule une vidange de bac à graisse
- Repérage de l'ouvrage et de son accès : Nous localisons le bac, son regard d'accès et son raccordement de sortie. Un ouvrage placé sous évier, enterré en cour ou logé en sous-sol ne se traite pas de la même manière. L'itinéraire du tuyau de pompage jusqu'au camion est vérifié avant toute ouverture, pour ne pas traverser une zone de préparation.
- Pompage des volumes accumulés : Le contenu est aspiré par couches successives: graisses figées en surface, eaux intermédiaires, boues déposées au fond. Le pompage est mené jusqu'au fond de la cuve. Un résidu laissé en place réamorce la saturation dès les premiers jours et raccourcit d'autant l'intervalle avant la prochaine vidange.
- Nettoyage des parois et des organes internes : Parois, cloisons et panier de dégrillage sont décapés à l'eau sous pression. Un hydrocurage de la conduite de sortie est engagé lorsque le dépôt a commencé à réduire la section utile. Le nettoyage du bac à graisse ne vaut que s'il rétablit aussi le départ vers le réseau.
- Contrôle du réseau en aval : L'écoulement en sortie est observé pendant la remise en eau. Un retour, un glouglou ou un niveau qui peine à descendre signale un dépôt figé plus loin, parfois jusqu'à la colonne de chute ou au collecteur. Le constat vous est communiqué avant toute prestation complémentaire.
- Remise en eau et compte rendu : Le bac est rempli d'eau claire jusqu'à son niveau de fonctionnement, condition même de la séparation. Les matières pompées sont remises à une filière de traitement et le bordereau de suivi accompagne l'enlèvement. Vous recevez le détail de ce qui a été relevé sur l'ouvrage et en aval.
Ce qui fait varier le prix d'une vidange de bac
Le devis est établi après diagnostic. Les éléments ci-dessous sont ceux qui font réellement varier le montant.
- Le volume de l'ouvrage et la quantité de matières réellement accumulées
- Le type d'équipement: bac sous évier, cuve enterrée, séparateur équipé d'un débourbeur
- L'accessibilité du regard et la distance entre l'ouvrage et le stationnement du camion
- Le degré de figement du dépôt, qui conditionne le temps de décapage des parois
- Le recours à un hydrocurage de la conduite de sortie lorsque la section est réduite
- La plage horaire retenue, l'intervention se plaçant en dehors du service
- La fréquence arrêtée dans le cadre d'un suivi, constatée à partir de l'exploitation réelle
Délais et garanties
Intervention sous 2 heures, partout en Île-de-France
Intervention garantie un an
Zones couvertes
- Paris (75)
- Seine-et-Marne (77)
- Yvelines (78)
- Essonne (91)
- Hauts-de-Seine (92)
- Seine-Saint-Denis (93)
- Val-de-Marne (94)
- Val-d'Oise (95)
Questions fréquentes
À quelle fréquence faut-il vidanger un bac à graisse ?
La fréquence dépend du volume de l'ouvrage et du flux de la cuisine professionnelle qui l'alimente: nombre de couverts, type de cuisson, part des fritures. Elle se constate à l'usage, en observant l'épaisseur de graisse accumulée entre deux passages, puis s'ajuste. Un rythme fixé sans observation se révèle presque toujours trop long ou trop court.
Que deviennent les matières pompées après l'intervention ?
Elles sont chargées puis remises à une filière de traitement des déchets graisseux. Un bordereau de suivi est établi pour l'enlèvement et vous reste acquis: il documente la nature, l'origine et la destination des matières. C'est la pièce que l'on vous demandera lors d'un contrôle d'hygiène ou par le gestionnaire du site.
Un bac saturé peut-il interrompre le service ?
Oui, et de deux façons. Le refoulement en cuisine arrête la production et impose un nettoyage complet des sols avant reprise. Le défaut d'entretien constitue par ailleurs un point relevé lors d'un contrôle, le plan de maîtrise sanitaire fondé sur la méthode HACCP couvrant l'évacuation des eaux grasses au même titre que les surfaces de travail.
Pouvez-vous intervenir en dehors des heures d'ouverture ?
C'est la règle sur ce type d'ouvrage. L'opération demande d'ouvrir le bac, ce qui dégage des odeurs incompatibles avec un service en cours et avec la présence de clientèle. Le créneau est fixé avec vous, tôt le matin ou après fermeture, en tenant compte des contraintes de stationnement et de livraison propres au site.
La vidange suffit-elle à supprimer les remontées d'odeurs ?
Souvent, mais pas toujours. Une odeur qui persiste après vidange oriente vers un siphon désamorcé, une ventilation obstruée ou un dépôt figé dans la conduite en aval. Ces points sont vérifiés au passage plutôt que de renouveler une vidange qui ne traite pas la cause. Le devis complémentaire vous est soumis avant toute reprise.
Faire établir un devis
Situer le bouchon avant d'intervenir évite de payer un hydrocurage là où un furet aurait suffi.
